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Allergene Speisekarte DEHOGA

Allergene Seit Dezember 2014 müssen neben Zusatzstoffen auch Allergene bei Speisen und Getränken dokumentiert werden. Hierzu gibt es verschiedene Möglichkeiten. Mehr Infos erhalten Sie in einem gesonderten Merkblatt des DEHOGA NRW. Hinweis zu weiteren Regelungen für die Speise- und Getränkekarte Eine schriftliche Dokumentation der verwendeten Allergene muss allerdings vorhanden sein. Außerdem wurde die vom DEHOGA geforderte Möglichkeit einer separaten Allergiker-Speisekarte in die Verordnung aufgenommen. Heißt: Die Betriebe sind nicht verpflichtet, die Allergeninformation in die reguläre Speisekarte aufzunehmen. Im März 2016 legte das BMEL den Entwurf einer endgültigen nationalen Verordnung vor. Weiterhin ist die ausschließliche mündliche Information, wie vom DEHOGA. DEHOGA-Mitgliedern steht hier ein Formblatt zur Identifikation und Dokumentation allergener Zutaten und Stoffe als ausfüllbares PDF-Dokument zur Verfügung. zum Dokument Allergeninformation - Leitfaden für Gastronomie & Hotelleri Hierzu bestens geeignet sind das DEHOGA-Plakat 14 Zutaten und Stoffe, die Allergien und Unverträglichkeiten auslösen können sowie unsere Broschüre Gute Gastgeber für Allergiker . Der DEHOGA empfiehlt den Betrieben zudem, sämtliche allergenen Zutaten zu identifizieren und schriftlich festzuhalten

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  1. aus der Speisekarte auswählen, sich verwöhnen lassen - das, was für viele Menschen selbstverständlich ist, kann für Menschen mit einer Le - bensmittelallergie oder Unverträglichkeit zum Problem werden. Das wollen wir ändern! Mit der vorliegenden Broschüre will der DEHOGA Bundesverband seinen Beitrag dazu leisten, dass sich Gäste mit Aller
  2. Häufig wird die Kennzeichnung in der Speisekarte selbst gewählt (direkt hinter dem Produkt oder als Fußnote) Wird eine separate Speisekarte für Allergiker vorgehalten, muss mit einen gut sichtbaren Hinweis darauf verwiesen werden, dies kann durch die Vorlage erfolgen; Der Hinweis muss von den Gästen vor dem Bestellen wahrgenommen werden könne
  3. (Quelle: DEHOGA Bayern) Allergenkennzeichnung - so lässt sie sich umsetzen: • in der offiziellen Speisekarte • mithilfe einer speziellen Allergiker-Karte. In der offiziellen Speisekarte muss darauf hingewiesen werden. • mündliche Information der Gäste. Zusätzlich müssen die Informationen in schriftlicher Form griffbereit für Personal und Gäste zugänglich sein
  4. Allergen-Dokumentation aÉìíëÅÜÉê=eçíÉäJ=ìåÇ=d~ëíëí®ííÉåîÉêÄ~åÇ=ÉKsK==Eabeld^=_ìåÇÉëîÉêÄ~åÇF | sÉêÄ®åÇÉÜ~ìë=e~åÇÉäJaáÉåëíäÉáëíìåÖJqçìêáëãì

Zur nunmehr in Kraft getretenen Kennzeichnungspflicht über allergene Zutaten und Stoffe für unverpackte Lebensmittel in der Gastronomie hat der Dehoga für alle Betriebe des Gastgewerbes ein Formblatt zum kostenlosen Download bereitgestellt E 249 - E 252, E 280 - E 285, E 1105 ; bei ausschließlicher Verwendung von . E 249 - E 250 . E 251 - E 252 . oder einem Gemisc This website uses cookies to deliver its services, to personalize ads and to analyze traffic. By using this site, you agree to its use of cookies Auch bei unverpackten Lebensmitteln, so genannter loser Ware, müssen die wichtigsten Allergene gekennzeichnet werden; Merkblatt Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen in der Gastronomie

Seriously, We Have Allergen - Allerge

Allergen-Kennzeichnung Die 14 häufigsten Auslöser von Unverträglichkeiten und Allergien müssen immer mit auf der Speisekarte angegeben werden. In der Lebensmittel-Informationsverordnung sind die folgenden Stoffe aufgeführt, die bei Verwendung der betreffenden Zutat stets angegeben werden muss: 1 ten Allergene muss allerdings vorhanden sein. Außerdem wurde die vom DEHOGA geforderte Möglichkeit einer separaten Allergikerspeise-karte in die Verordnung aufgenommen. Heißt: Die Betriebe sind nicht verpflichtet, die Aller-geninformation in die regulären Speisekarte aufzunehmen. Im März 2016 legte das BMEL den Entwur

DEHOGA Bayern: Allergenkennzeichnun

Allergene speisekarte vorlage. Es handelt sich hier um ein darstellungsbeispiel zu orientierungszwecken. Zur nunmehr in kraft getretenen kennzeichnungspflicht über allergene zutaten und stoffe für unverpackte lebensmittel in der gastronomie hat der dehoga für alle betriebe des gastgewerbes ein formblatt zum kostenlosen download bereitgestellt. Muster speisekarte mit kürzel hinweis. 3 50. Das Thema Allergenkennzeichnung steht an oberster Stelle bei der Dehoga, dem Verband der Gastronomie.In der Rubrik Branchenthemen steht es oberhalb von Hygiene und Lebensmittel. Allergenkennzeichnung - DEHOGA Shop hält zahlreiche Praxishilfen bereit. Die neuen Regelungen in Sachen Allergenkennzeichnung sind seit nunmehr fast zwei Monaten in Kraft. Zahlreiche Anfragen zeigen uns, dass es in der Praxis nach wie vor viele Umsetzungsfragen gibt. In diesem Zusammenhang möchten wir Sie gern noch einmal auf unsere Praxishilfen und Ratgeber zur korrekten Umsetzung der euro

Kennzeichnung von Zusatzstoffen auf Speisekarte

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  2. Allergene auf der Speisekarte. Seit Dezember 2015 sind auch Allergene auf Speisekarten anzugeben. Welche Lebensmittel als Allergene ausgewiesen werden müssen, ist im Anhang II der Lebensmittel-Informationsverordnung angegeben:. A - Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen (wie Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer oder Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeugniss
  3. Der DEHOGA empfiehlt zusätzlich, sämtliche allergenen Zutaten schriftlich festzuhalten, um Allergikern bestmögliche Betreuung zu bieten. Allerdings hat eine DEHOGA-Umfrage aus dem Jahr 2016 auch festgestellt, dass eine große Diskrepanz zwischen dem Aufwand für die Allergenkennzeichnung und der tatsächlichen Nachfrage unter Gästen herrscht
  4. DEHOGA Brandenburg e.V. Schwarzschildstraße 94, 14480 Potsdamm Fon 0331 / 86 23 68, Fax 0331 / 86 23 81 info [at] dehoga-brandenburg.de, www.dehoga-brandenburg.d
  5. Der DEHOGA spricht sich weiter gegen diese kosten- und aufwandtreibende Verpflichtung aus. Die Diskussion um eine Mehrweg-Pflicht kommt zur absoluten Unzeit mitten in der existenziellsten Krise unserer Branche. Das Letzte, was die Gastronomie jetzt braucht, ist die Aussicht auf zusätzliche Kosten und Dokumentationspflichten, so DEHOGA-Hauptgeschäftsführerin Ingrid Hartges. Wenn.

Speisekarten werden seit einiger Zeit häufig daraufhin kontrolliert, ob die Kennzeichnungspflicht der Zusatzstoffe beachtet wurde. Zu den kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen in Lebensmitteln gehören in erster Linie Konservierungsstoffe, Phosphat, Schwefel, Chinin, Farbstoffe, Süßungsmittel, Geschmacksverstärker oder Koffein. Alle rechtlichen Voraussetzungen sind in der Verordnung. Musterlegende für Ihre Speisekarte - Übersetzungen in verschiedene Sprachen. A3 Plakat Die 14 Allergene Kärnten ; Salzburg ; Steiermark; Oberösterreich ; Niederösterreich; Aufkleber oval - Niederösterreich - Salzburg. Aufkleber eckig - Niederösterreich - Steiermark. Legende - Die 14 Allergene (WKK) Kostenlose Schriftart (externer Anbieter) Kostenlose Piktogramme (externer Anbieter. (Quelle: DEHOGA Bayern) Allergenkennzeichnung - so lässt sie sich umsetzen: • in der offiziellen Speisekarte • mithilfe einer speziellen Allergiker-Karte. In der offiziellen Speisekarte muss darauf hingewiesen werden. • mündliche Information der Gäste. Zusätzlich müssen die Informationen in schriftlicher Form griffbereit für.

DEHOGA Bundesverband: Allergeninformatione

Speisekarte (GV) Schriftlich Mündlich nur informierter Mitarbeiter Preisverzeichnis Schild auf Nachfrage Aushang mit Info-Aushang Sonstige Abbildung 1: Möglichkeiten der Allergeninformation nach VorlLMIEV. 6 Allergen-Leitfaden 1.3 VORAUSSETZUNGEN FÜR MÜNDLICHE ALLERGENINFORMATION > Schriftliche Allergendokumentation ist im Hintergrund erforderlich, auch formlos und einfach möglich. Allergene speisekarte vorlage. Alle allergene sind auch in englischer sprache mit angegeben. Allergene speisekarte vorlage food allergy labeling the secrets to decoding labels go dairy free 20 speisekarte muster allergene speisekarte vorlage allergenkennzeichnung gastronomie a modified hypoallergenic variant of the ricinus munis ric c1 sensitivity to house dust mite allergens and prevalence of.

Neue Speisekarten in der Gastronomie. Als Brennpunktthema bezeichnet der Deutsche Gaststätten- und Hotelverband (Dehoga) die Kennzeichnung von Allergen. Denn auch in den Speisekarten sollen die Gäste über die 14 Allergene informiert werden. Die zwingende Verschriftlichung sämtlicher allergener Zutaten, auch im Falle mündlicher. Werfen wir. Der DEHOGA hat hier eine praxisgerechte Regelung für den Jahreswechsel 2020/2021 angemahnt, diese steht allerdings noch nicht fest und wird voraussichtlich auch erst im Dezember feststehen. An Urlaubstagen wird kein Kurzarbeitergeld gewährt, da an diesen Tagen kein Arbeitsausfall stattfindet

Allergenkennzeichung: Hinweisschild auf Allergikerkart

Allergien und Unverträglichkeiten,die in Hotellerie und Gastronomie eine Rolle spielen, werden in der neuenBroschüre anschaulich in einer Übersicht dargestellt. Mit Blick auf die neueEU-Gesetzgebung hebt der Leitfaden 'Gute Gastgeber für Allergiker' zudem die 14Hauptallergene hervor. Denn zukünftig müssen neben verpackter auch bei. Auch bei loser Ware können sich Käufer über Allergene informieren, also beispielsweise an der Backwaren- und Fleischwarentheke, im Restaurant und in der Kantine. Die Information kann schriftlich oder mündlich erfolgen. Schriftlich ist sie auf einem Schild bei dem Lebensmittel, in einem Aushang, auf Speise- oder Getränkekarten oder im Preisverzeichnis möglich. Bei der mündlichen Auskunft. Die Lebensmittelüberwachung der Landeshauptstadt München hat Informationen zur Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen in der Speisekarte veröffentlicht (Infoblatt). Die Erklärungen sollen Restaurant- und Gaststättenbesitzern bei der Erstellung ihrer Speisekarten helfen

Bei der mündlichen Information ist es wichtig, die Gäste an gut sichtbarer Stelle (auf Speisekarte oder als Aushang) mit diesem Satz darauf hinzuweisen: Unsere MitarbeiterInnen informieren Sie über allergene Zutaten in unseren Gerichten. Während der gesamten Öffnungszeiten muss eine Person im Betrieb sein, die auf Anfrage über die Zutaten der Speisen informieren kann. Dies kann der. Die Speisekarte hat mehrere Aufgaben: Sie muss . deine Gäste überzeugen; übersichtlich sein; den verschiedenen gesetzlichen Anforderungen genügen (bspw. die Kennzeichnung von Zusatzstoffen und Allergenen enthalten) Kennzeichnung auf der Speisekarte - nicht nur Service, sondern deine Pflich

Allergene: Kennzeichnungspflicht für Deutschlands

Pizzeria Flyer Restaurant Gasthaus Am Muster Schloss In, Digitale Speisekarte Mit Allergenkennzeichnung Für, Beste Speiseplan Vorlage Zeitgenössisc Das DEHOGA Allergenposter hilft Ihnen dabei, Küche und Servicepersonal in Bezug auf die 14 Allergene zu sensibilisieren und Ihren Betrieb auf die Informationspflichten umfassend vorzubereiten. Das Poster bietet Ihnen zu allen allergenen Zutaten. Allergenliste gastronomie PDF Dehoga: Formblatt zu Allergeninformation - kostenloser . im Restaurant) ist die Information über Allergene notwendig. Lebensmittel-Imitate Zum Schutz der Verbraucher vor Täuschung wurden für Lebensmittel-Imitate (z. B. Pflanzenfett anstelle von Käse als Pizzabelag) spezielle Kennzeichnungsvorschriften festgelegt. Bei der Verwendung von Le-bensmittel-Imitaten. Gastwirte, Bäcker, Metzger und Lebensmittel-Händler müssen Kunden ab Samstag darüber informieren, welche Allergene in ihren Produkten stecken

An die Deklarationspflicht auf der Speisekarte denken

Hotel- und Gaststättenverband Lippe e. V Ernest-Solvay-Weg 2, 32760 Detmold Fon 05231 / 22 4 33, Fax 05231 / 3 92 75 info [at] dehoga-lippe.de, www.dehoga-lippe.d Der DEHOGA und das Gesundheitsministerium Baden-Württemberg ziehen, nachdem Gastronomie und Hotellerie am Wochenende wieder öffnen durften, eine positive Bilanz. Es gelte nun, die Öffnungsmöglichkeiten durch gute betriebliche Praxis abzusichern. Politik. Öffnungen. Tarifverträge für die Gastro- und Tourismusbranche. Der DGB Berlin und Brandenburg fordert im Hinblick auf die Öffnungen. Allergene Speisekarte Muster Allergenkennzeichnung - Allergene Speisekarte. Obwohl viele Vorlagen ausgesprochen künstlerisch und schön sind, bieten sie eine relativ kurze Bearbeitungszeit und sind in der Regel bei zahlreichen Kosten pro Musik-album günstiger. Sie gestatten es Ihnen, Jenen eigenen persönlichen Liedertext und ein. E 249 - E 252, E 280 - E 285, E 1105 ; bei ausschließlicher. Deine Speisekarte ist die Visitenkarte deiner Gastronomie und es müssen die Kennzeichnung von Zusatzstoffen und Allergenen enthalten) An die Deklarationspflicht auf der Speisekarte denken. Information über die enthaltenen Zusatzstoffe (Zahlen) sowie der Allergene (Buchstaben) finden Sie auf der letzten Seite der Speisekarte. Oversigt over tilsætningsstoffer (tal) og allergener (bogstaver.

Allergene Speisekarte vorlage, viele speisekarten setzenLiteratur - Dehoga Hygiene

Im Restaurant reduzieren sich diese verpflichtenden Angaben auf Zusatzstoffe und Allergene, die auf der Speisekarte ausgewiesen werden müssen. Weitere Kennzeichnungen wie Bio, mit Alkohol, vegetarisch, vegan oder enthält Schweinefleisch sind freiwillig und nicht gesetzlich vorgeschrieben. Die Anforderungen beziehen sich nicht nur auf Restaurants, sondern auf. Durch die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) müssen Gastronomen Allergene in der Speisekarte oder auf Schildern kennzeichnen. In Dinslaken nimmt ma

Zur nunmehr in Kraft getretenen Kennzeichnungspflicht über allergene Zutaten und Stoffe für unverpackte Lebensmittel in der Gastronomie hat der Dehoga für alle Betriebe des Gastgewerbes ein Formblatt zum kostenlosen Download bereitgestellt. Die Art und Weise der Kennzeichnung regelt die Vorläufige Lebensmittelinformations-Ergänzungsverordnung (VorlLMIEV), die am 12. mehr von Marianne. Dehoga: Formblatt zu Allergeninformation - kostenloser . Gastro Trends. Hotellerie Hotelkooperationen. Finanzierung in der Hotellerie. Informationen für den Gast. Hygiene und Lebensmittelsicherheit die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne. Ihr Gastgeber. Ausschankmenge Offenausschank: Bei der Abgabe von Fertiggetränken wie.

Kennzeichnung allergener Inhaltsstoffe nach der europäischen Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) Pizza-Bistro, Siersburg Inhaberin: Frau Nicole Fürst Analyse durch: Andreas Fürst, Unternehmensbeauftragter Stand: Januar 2015 Grundlage aller Informationen sind die Herstellerangaben auf den Originalverpackungen, sowie die Rezeptesammlung des Unternehmens. Die vorliegende Dokumentation. Während Lebensmittelallergiker bei verpackter Ware Informationen über das Vorkommen allergener Zutaten erhalten, ist die Situation im Restaurant ungleich schwieriger. In unseren DEHOGA MV-Allergenmanagement-Seminaren schulen wir im fachgerechten Umgang, gerade auch im Hinblick auf die neue EU-Lebensmittel-Informationsverordnung. Insbesondere werden Hinweise zur rechtsicheren Umsetzung durch. Übersicht Allergene für Buffet mit Zusat. Adobe Acrobat Dokument 461.2 KB. Download. Übersicht Allergene große Symbole.docx. Microsoft Word Dokument 364.0 KB. Download. Übersicht Allergene große Symbole.pdf. Adobe Acrobat Dokument 393.7 KB. Download. Die passenden Tisch- oder Buffetaufsteller erhalten Sie hier kostengünstig im Shop. Versandkostenfrei Lieferung ab 100,00 € (nur BRD.

Die neue Allergenverordnung gilt jedoch auch für alle Arten von Gastronomie-Betrieben, d.h. für Kantinen, Restaurants, Hotels, Caterer etc.. In der österreichischen Presse wird in letzter Zeit vermehrt auf das Thema Lebensmittel-Informations-Verordnung und Gastronomie eingegangen. Hierzulande ist das bisher weniger der Fall. MeinAllergiePortal sprach mit Andreas Pfeifer. Allergenkennzeichnung in Speisekarten & Verpackungen. Die Allergenkennzeichnung macht Allergikern das Leben leichter. Die 14 häufigsten Auslöser von Allergien und Unverträglichkeiten müssen auf Verpackungen, Speisekarten und auch für unverpackte Lebensmittel (z. B. Brötchen) und Gerichte im Imbiss gekennzeichnet sein Allergene liste zum ausdrucken. Im café restaurant waldhaus hirschberg einem gemütlichen holzhaus mit großer terrasse und blick über die eifel können sie nach einem erlebnisreichen tag einen schönen platz finden um hunger und durst zu stillen. Nasenpolypen erkennen und behandeln. Perinorm ist eine anwendung die sie bei der suche verwaltung und anzeige von normen und technischen regeln. Eine Speisekarte würde damit aussehen wie ein fußnotengespickter Beipackzettel, kritisierte der Chef des Hotel- und Gaststättenverbands Dehoga Baden-Württemberg, Fritz Engelhardt, am.

DEHOGA-Allergenplakat; Deklaration von Zusatzstoffen und Allergenen; DEHOGA-Broschüre: Gute Gastgeber für Allergiker . MITGEBRACHTE SPEISEN UND GETRÄNKE: Es ist NOTWENDIG das der Mitbringende einen Nachweis über die Allergene erbringt in den mitgebrachten Speisen erbringen. Auch Mitgebrachte Speisen und Getränke unterliegen der. Allergene konkret benennen - Oberbegriffe glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte genügen in der Regel nicht! Seit dem vergangenen Samstag gelten die neuen Regelungen zur Allergeninformation zu loser Ware - ein Thema, das die Branche verständlicherweise intensiv beschäftigt und auch immer wieder neue Fragen aufwirft. In den vergangenen Tagen haben uns vielfältige. Wird eine nationale Regelung getroffen, so kann diese darüber entscheiden, wie die Allergeninformation im Detail aussieht, ob in der Speisekarte - ausgeschrieben oder kodiert -, einer Kladde, im Internet oder einem Schild Sprechen Sie uns bei Allergien an. Laut Dehoga reiche eine mündliche Information. Der Dehoga sieht beim.

Dehoga: Formblatt zu Allergeninformation - kostenloser

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Nach der neuen EU-Lebensmittelinformations-Verordnung müssen ab dem 13. Dezember 2014 Informationen über allergieauslösende Zutaten künftig auch bei unverpackten Lebensmitteln gegeben werden. Weitere Informationen finden Sie hier Den Wandel der Allergien vom Kindes- zum Teenager- bzw. Erwachsenenalter bezeichnet man als atopischen Marsch. Während sich bei Kindern die Nahrungsmittelallergien häufig wieder verwachsen, können sich im Laufe der Zeit andere verwandte Erkrankungen, wie z.B. Asthma bronchiale, entwickeln. Der atopische Marsch begründet sich zum Einen auf den Genen der Betroffenen, zum Anderen auf.

Kennzeichnung von allergenen Stoffen in der Gastronomie

Speisekarten mit Allergenen veröffentlichen. Mit dem MenuPublisher werden die Informationen zu den Allergenen in einem Schritt an die Gäste weitergegeben. Neben den klassischen Informationskanälen wie gedruckte Karte, E-Mail oder der eigenen Website können sich Gäste auch über das mobile Internet und Social Networks informieren. In wenigen Schritten werden Zusatzinformationen in die. Dabei müssen die Informationen, welche potentiell allergen wirksamen Zutaten oder Verarbeitungshilfsstoffe bei der Herstellung eines Lebensmittels verwendetet wurden, für Verbraucher unmittelbar und leicht erhältlich sein. Zudem muss in den Verkaufsräumen an gut sichtbarer Stelle ein deutlicher Hinweis erfolgen, wo und wie Kunden die Allergeninformation erhalten können. Bei verpackter. Insgesamt gibt es 14 Allergene, die bei Betroffenen zu Unwohlsein aber auch zu bedrohlichen Zuständen (z.B. bei der Erdnussallergie) führen können. Jedes Allergen ist durch einen eigens zugeordneten Buchstaben zu erkennen. Welche das sind und welche Allergene in welchen Lebensmitteln stecken, zeigt folgender Überblick. Gemeint ist immer das jeweilige Lebensmittel/Allergen und die daraus.

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Herausforderung Speisekarte: Ab Samstag müssen Gastronomen sämtliche Allergene auflisten. Saarbrücken Allergiker sollen beruhigt im Restaurant essen gehen können, will die EU. Doch für die. DEHOGA-Bewertung: Noch gehen uns diese Änderungen nicht weit genug. Die Abschaffung der KMU-Beschränkung greift nach wie vor nur für die Insolvenzübernahmeprämie - viel wichtiger wäre dies bei der Ausbildungsprämie gewesen. Wir werden weiter darauf dringen, dass besonders von Corona betroffene Ausbildungsbranchen wie das Gastgewerbe angemessener berücksichtigt werden. Insbesondere. Das zentrale Ziel der Allergenkennzeichnung, gesundheitlich besonders disponierte Gäste besser zu informieren, geht für den Bereich der Gastronomie zu weit. Der DEHOGA sieht beim Verkauf von loser Ware in der Gastronomie kein tatsächlich bestehendes Informationsdefizit für die Gäste. Es macht keinen Sinn, wenn sich Speisekarten lesen wie Inventarlisten eines chemischen Labors oder die. DEHOGA-Informationen zu Verordnungen, Erlasses, Allgemeinverfügungen und Förderprogrammen in Sachsen-Anhalt. Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V. (DEHOGA Bundesverband) Am Weidendamm 1 A, 10117 Berlin Fon 030/72 62 52-0, Fax 030/72 62 52-42 info [at] dehoga.de, www.dehoga.de. Home Impressum Datenschutz Kontakt Login. Zeige/Verstecke Navigation. Auflagen & Praxishilfen . Verordnungen.

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